Yaz aylarının favori içeceği cold brew, uzun demlenme süresine karşın evde yapılabilen bir lezzettir. Yapımında özel olarak çekilmiş ve kalın öğütülen kahvelerin kullanıldığı bu lezzet sıcak yaz aylarında filtre kahve çeşitlerinin yerini alıyor. Hazırlanması için özel seti bulunan bu lezzetin nasıl yapıldığını ve soğuk kahveden farkını merak ediyorsanız hemen yazımıza göz atmaya başlayabilirsiniz!
Cold Brew Nedir?
Cold brew, Türk kahvesi ya da espresso gibi popüler kahve türlerine kıyasla daha kalın kahve çekirdekleri ile hazırlanan ve soğuk su içerisinde bekletilerek hazırlanan bir kahve türüdür. Türkçeye “soğuk demleme” olarak çevrilebilen bu içecek türü, hafif içimi ve birden fazla hazırlanma alternatifi ile dikkat çekmektedir.
Cold Brew Nasıl Yapılır?
Cold brew yapımı için farklı yollar bulunmaktadır. Her yöntem kendi içerisinde püf noktalara sahiptir. Kafelerde özel seti ile profesyonel olarak hazırlanabilen bu lezzet, evlerde daha kısıtlı imkanlar ile yapılarak yaz aylarında serinleme amacı ile tüketilebilmektedir. Profesyonel olarak kafede ya da amatör olarak evde soğuk demleme yöntemi ile bu lezzete ulaşmak isteyen okurlarımız aşağıdaki tarifleri uygulayabilirler:
Cold Dripper ile Hazırlama
Cold dripper, özel kahve demleme ekipmanıdır. Soğuk demleme yöntemi ile hafif içim cold brew hazırlamak için bu ekipmanı kullanabilirsiniz. Cold dripper üç hazneden oluşur. En üst haznede buzlu su, ortadaki haznede kahve ve en alttaki hazne boş bırakılarak 12 – 20 saat aralıkta demleme işlemi tamamlanmaktadır. Cold dripper ile kahvenizi demlemek için sırası ile şu işlemleri takip etmeniz yeterlidir:
- Cold dripperin orta haznesinin camlarına filtre kağıdı koyun ve kağıdı ıslatın.
- 65 gram kalın öğütülmüş kahveyi orta hazneye bir kaşık yardımı ile koyun.
- Üst hazneye 800 gram soğuk su ve 500 gram buz ekleyin.
- Üst haznedeki tüm su tükendiğinde en alttaki hazneyi şişelere boşaltarak arzu ettiğiniz anda tüketmek için buzdolabında saklayın.
French Press ile Hazırlama
Evde uygulanabilecek pratik bir tarif için French press ekipmanından destek alabilirsiniz. Cold dripper ile hazırlanan kahveye göre daha az miktarda malzeme kullanmanız gereken cold brew tarifi şu şekilde paylaşılabilir:
- 250 ml suyu en az iki saat buzdolabında bekleterek soğutun.
- Soğuk su ile kalın öğütülmüş kahveyi French presse ekleyin ve karışımı buzdolabına koyun.
- Yaklaşık 10-12 saat sonra French pressi dolaptan çıkartın ve presleyerek uygun bir şişeye boşaltın.
- Hemen tüketime hazır olan içeceği sonra tüketmek için buzdolabında saklayabilirsiniz.
Evde Uygulanabilen Cold Brew Tarifi
Cold brew kahvenizi evde hazırlamak için herhangi bir ekipmana sahip değilseniz üzülmeyin! Evde bulunan malzemelerle yaz aylarının bu favori içeceğini hazırlayabilirsiniz. Bir tencere ya da sürahi yardımı ile bu lezzeti evde yapmak için ihtiyacınız olan tarif şu şekildedir:
- Yeterli hacme sahip bir tencereyi ya da sürahiyi 1 litre soğuk su ile doldurun.
- Suyun içine 65 gram kalın öğütülmüş kahve ekleyin ve ağzını kapatın.
- Karışımı buzdolabına koyun ve 10 – 12 saat bekletin.
- Dolaptan karışımı çıkartarak filtre kağıdı ya da bir tülbentle süzün.
- Servise hazır kahvenizi daha sonra tüketmek için buzdolabında saklamayı unutmayın.
Cold Brew Nasıl Okunur?
Starbucks ya da başka bir kafede sipariş vermek istediğinizde yanlış bir telaffuzdan kaçınmak için cold brew okunuşu sizi kurtarır. İngilizce olan bu ürün sipariş etmek istediğinizde “kold briuv” telaffuzunu kullanabilirsiniz.
Cold Brew ile Soğuk Kahvenin Farkları Nelerdir?
Soğuk su ve buz ile demlenmesi, soğuk kahve ile cold brew kahvenin karıştırılmasına yol açıyor. Her iki ürün de yaz aylarında tüketilen soğuk bir içecek olsa da tat, hazırlama ve saklama yöntemleri nedeniyle farklıdır. Cold brew ile soğuk kahvenin neden aynı ürün olmadığını gösteren temel farklar şu şekilde sıralanabilir:
- Soğuk kahve, herhangi bir kahveye buz atılarak oluşturulurken Cold brew kahvenin demlenmesi için 20 saate kadar beklemesi gerekir.
- Soğuk kahvenin asit oranı daha yoğundur.
- Soğuk kahvenin tadı daha keskindir.
- Cold brew kahvenin kafein oranı soğuk kahveden yüksektir.
Cold Brew Kaç Kaloridir?
Cold brew kalori değeri boyuta göre şu şekildedir:
Short: 1 Kcal
Tall: 3 Kcal
Grande: 5 Kcal
