Granola, bal ve diğer doğal malzemelerle karıştırılmış tahıl ve fındık içeren çıtır çıtır bir besindir. Müsli ve yulaf ezmesinden farklı olarak, karışım fırında pişirilerek çıtır bir yapı kazanır. Pişirme işlemi sırasında karışım sık sık karıştırılarak eşit pişmesi sağlanır. Granolaya kuru üzüm, kayısı, kızılcık, muz, hindistan cevizi gibi malzemeler eklenebilir.
Granolanın Faydaları
1- Kabızlık: Granola, sindirimi destekleyen ve dışkının dokusunu iyileştiren yüksek miktarda lif içerir.
2- Protein Kaynağı: Bitkisel protein bakımından zengindir ve süt veya yoğurt ile tam protein sağlar.
3- Kalp Sağlığı: Sağlıklı doymamış yağlar içerir ve kardiyovasküler sistemi korur.
4- Kolesterol: Lif ve sağlıklı yağ içeriği sayesinde kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Tam tahıllar yavaş sindirilir ve kan şekerini dengede tutar.
Granola Nasıl Tüketilir?
Granola, tek başına atıştırmalık olarak, süt veya yoğurt ile kahvaltıda veya dondurma ve tatlı tariflerinde kullanılabilir.
Sağlıklı Granola Yapımı
Sağlıklı granola yapmak için kepekli tahıllar ve kuruyemişler, bitkisel yağ ve az miktarda doğal tatlandırıcı kullanılarak fırında kavrulur. Şeker eklenmeden yapılan granola, lif ve protein açısından zengin bir atıştırmalık sağlar.
İyi Bir Granola Yapmak İçin Geleneksel Malzemeler
- Yulaf: Protein, yağ, karbonhidrat ve B vitaminleri bakımından zengindir. Potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum ve demir içerir.
- Kuruyemişler: Lif, protein, mineraller ve sağlıklı yağlar içerir.
- Tohumlar: Susam, keten, balkabağı, ayçiçeği, chia gibi çeşitli tohumlar kullanılabilir.
- Tatlandırıcılar: Az miktarda bal, hurma ezmesi veya akçaağaç şurubu kullanılabilir.
- Yağlar: Hindistan cevizi yağı, sızma zeytinyağı veya kanola yağı tercih edilebilir.
Ev Yapımı Granola Tarifi
İçindekiler:
- 170 gr yulaf ezmesi
- 200 gr kuruyemiş karışımı (ceviz, badem, fındık, kaju, Antep fıstığı)
- 45 gr tohum (ayçiçeği, kabak, chia, susam, keten)
- 10 gr kuru üzüm
- 10 gr kuru yaban mersini
- 40 gr sızma zeytinyağı (veya 20 gr Hindistan cevizi yağı + 20 gr zeytinyağı)
- 1 yumurta beyazı
- 40 gr hurma ezmesi veya 50 gr bal, akçaağaç şurubu
- Bir tutam tuz
Hazırlık:
Fırını 180°C'ye ısıtın.
1- Yulaf, kuruyemişler ve meyveleri bir kapta karıştırın.
2- Yumurta beyazını köpük köpük olana kadar çırpın.
3- Tatlandırıcı, yağ, tuz ve yumurta beyazını karışıma ekleyip iyice karıştırın.
4- Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir.
5- 20 dakika boyunca 180°C'de altın kahverengi olana kadar pişirin.
6- Piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Granolanın Kalori Değerleri
Klasik bir granola porsiyonu yaklaşık 140 kalori içerir. Genellikle 14 gram karbonhidrat, 9 gram yağ ve 3 gram protein sağlar. Granola ayrıca tiamin, E vitamini, K vitamini, B6 vitamini, riboflavin, folat, pantotenik asit gibi vitaminler ile fosfor, manganez, demir, magnezyum, çinko, potasyum, bakır ve selenyum gibi mineraller içerir.
Ev yapımı granola, katkı maddesi içermez ve taze tüketildiğinde en iyi lezzeti sunar.
